Бутчето се реже на едри парчета, залива се с оцета, добавя се бахар и малко от магданоза и се оставя за час и половина. След това се измива и се шпикова с малки парченца от сланината.

Месото се задушава в маслото за десетина минути, като се добавя и малко топла вода. Добавят се лукът, нарязан на ситно, морковите, нарязани на кръгчета, доматите и червеният пипер.

Задушава се още 15 минути, добавя се магданозът, виното и брашното, предварително размито с вода. Слага се в тенджера, капакът се маже с тесто от брашно, вода и сол, и всичко се вари 2 часа на бавен огън.