Загрейте зехтина и маслото в дълбок тиган и сложете ребърцата да се позапържат леко от двете страни, докато придобият кафява коричка.

След това ги извадете. В тигана прибавете лука и го пържете около 6-8 минути, като не спирате да бъркате, за да не загори. След това добавете чесъна и лютата чушка и пържете още няколко минути.

Смесете захарта с оцета, след това при тях прибавете доматите и чушките. Сложете сместа да се вари на слаб огън. Покрийте тенджерата и разбърквайте често. Гответе в продължение на 30 минути или докато сосът се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер.

Върнете ребърцата при соса. Гответе още 15 минути, докато месото омекне.

Преместете ребърцата в чиниите за сервиране. Залейте със сола и поръсете с ригана.