Начукайте пилешкото тънко и хубаво го посолете и натъркайте с черен пипер. Полейте с лимонов сок и оставете така за 30 минути в похлупен съд.

Хубаво разбийте заедно счукания чесън, горчицата, балсамови оцет и малко галета, за да се получи кашица.

Намажете обилно пилешкото с тази смес, поръсете с малко майорана и завийте на стегнато руло. Така приготвените рула добре увийте в резени италианско прошуто, като забождате с клечки за зъби, за да се закрепи. За двете рула са необходими по 3 листа прошуто за всяко.

Разбийте яйцето с галетата. Оваляйте рулцата в тази смес и сложете да се запържат равномерно в сгорещена мазнина. Поднесете със салата от свежи зеленчуци.