Пуснете фурната да се загрява на 200 градуса. С помощта на вилица набодете патицата по цялата повърхност. Натрийте я със сол отвън и отвътре.

Загрейте маслото и запържете за кратко ситно нарязания лук и бекона, предварително нарязан на кубчета. Когато лукът омекне, добавете нарязаната на кубчета ябълка и сините сливи. Оставете продуктите да се запържат за няколко минути.

Дръпнете съда от огъня и добавете портвайна, галетата, салвията, яйцето и черен пипер на вкус.

Напълнете гъската с приготвената смес. Зашийте я, а после я вържете добре с дебел конец. Пълнената гъска се поставя върху решетка в тава и се пече.

Времето за печене се изчислява според теглото на напълнената птица. Падат се по 12 минути на всеки 450 г тегло плюс 15 минути допълнително. Гъска с тегло около 5 кг се пече около 180 минути под фолио.