Сложете леко подсолена вода в тенджера да кипне. Разделете бутчетата на плешка и долно бутче и ги сложете във врящата вода да се попарят за 10-15 минутки. Извадете ги и оставете настрана. Измийте ориза и отцедете водата му.

В тиган загрейте олиото и сложете ориза да се пържи, като бъркате непрекъснато. Пържете дотогава докато стане прозрачен и леко порозовее. Махнете от огъня и изсипете в подходяща за фурната тавичка. Добавете няколко зърна черен пипер или смлян на вкус и по желание. Наредете пилешкото отгоре. Сложете долната скара в тенджерата и поставете тавичката вътре.

Разредете кубчето пилешки бульон с 4 и 1/2 ч.ч. бульон в който е вряло пилето и залейте ориза. Опитайте и ако е необходимо посолете. Включете фурната за 20 минути на 225 С, а след това на 30 минути на 200 С и допечете ястието.