Бобът си сварява до готовност, след което се прецежда. Лукът се запържва до златисто, към него се прибавя отцедения боб и още докато е на котлона, се пресова, като целта е да се получи грубо бобено пюре. Посолява се на вкус, при нужда може да се добави вода.

Време е да пристъпите към приготвяне на гуакамолете. Почистете авокадото и го поставете в купа. Добавете лимона, кориандъра и лука, овкусете със сол и лют червен пипер, след което пасирайте в блендер.

За приготвянето на доматената салца трябва да отстраните семките на доматите и да ги нарежете на дребно. Към тях трябва да добавите накълцаната на ситно люта чушка, кориандъра, лимоновия сок, олиото, солта и пипера. Продуктите се разбъркват добре.

Пилешкото месо се нарязва на средно големи парчета и не задушава на тих огън. Когато омекне, към него се добавят лукът, камбите, доматите, солта и пиперът. Продуктите се разбъркват добре и сместа се задушава още 30 минути на тих огън. Когато изстине, накъсайте месото с вилица.

Непосредствено преди поднасянето трябва да притоплите питките тортияс и бобеното пюре. В средата на всяка питка се поставя по няколко лъжици бобено пюре, отгоре се слага пилешко месо, малко доматена салца и гуакамоле. Питката се завива от две страни, после от другите две и се поднася.