Разделете контрафилето на две половини по 500 г. Осолете го и го оставете поне 30 минути на студено за да усвои солта. В това време нарежете лука на полумесеци.

Загрейте 3/4 от маслото (около 75 г) и запържете месото до получаването на коричка от всички страни. Прехвърлете го в подходяща тавичка и го запечете 25-30 минути в предварителна загрята на 150 градуса фурна.

Загрейте остатъка от маслото и запържете лука. Когато лукът омекне, добавете захарта и балсамовия оцети задушавайте около 15 минути на тих огън.

Добавете розмарина и нарязаните на едро смокини. Запържете 2-3 минути на умерен огън, след което отстранете от котлона и залейте с 2 с.л. лимонов сок и ситно нарязан магданоз.

Нарежете месото на тънки филии, залейте го със смокиновия сос и поднесете в подходяща чиния.