Почистете доматите от чепчиците. Направете им леки кръстчета с остър нож от долната страна и ги пуснете за 20-130 секунди във вряща вода. След това лесно може да ги обелите. Обелените домати се режат на четвъртинки и семенната част се отделя.

Остават само месестите части на домата, които се режат на малки кубчета. Кубчетата сипете в тиган с широко дъно и изчакайте да кипнат. Разбърквайте с дървена лъжица, докато течността им се изпари. Накрая овкусете по желание с черен пипер и сол.

Използвайте така приготвените домати Конкасе като притурка към други ястия - салати, сандвичи, гарнитури.