Руколата се нарязва на едро и слага в подходящ съд за салата. Отгоре се нарязва на квадратчета доматът и обелената тиквичка.

Добавят се маслините и настърганият на едро морков. Подправя се със зехтин и винегрет и нежно се разбърква.

В тиган се нагорещява зехтин и се запичат скаридите от двете страни, като накрая се добавят нарязания лук и чесън.

Салатата се поднася на порции с подредени скариди отгоре и поръсен пармезан.