Яйцата се разбиват в купа заедно със сиренето и изварата, босилека и малко сол. Доматите се почистват, измиват и режат на ладии. В голям тиган се загрява 1/2 от количеството мазнина. Поръсва се сол и се изсипва 1/2 от омлетената смес.

Разпределя се равномерно по дъното. Отгоре се нареждат половината доматени ладии. Когато омлетът стегне се обръща внимателно с дървена шпатула, да се опече като палачинка.

Почти готовият омлет се обръща 3 път и се прегъва на 2 така, че доматите да се скрият. По същия начин се пържи и другият омлет. При сервиране омлетът с домати се поръсва с червен пипер.