Канелоните се приготвят според указанието на опаковката. Смесва се крема сиренето, раздробеното синьо сирене, бланшираният спанак, зехтинът, риганът и босилекът. За бешамеловия сос се разтапя маслото, гъбите се запържват и след 2 мин. се добавя брашното.

Прибавя се прясното мляко. Овкусява се се със солта и черния пипер. Вари се, докато сосът се сгъсти. Канелоните се заливат със соса, покриват се с фолио и се пекат до пълна готовност. Преди да се извадят, се поръсват обилно с кашкавал и се пече, докато получи златиста коричка.

Доматен сос: Чесънът, бокилекът и риганът се запържват. След няколко минути се добавя доматеното пюре, солта и черният пипер. Поръсват се с пармезан и се готви, докато се сгъсти. Канелоните се сервират с доматения сос и се поръсват с босилека.