Сварете предварително обелените картофи и още горещи ги пасирайте с подправките на вкус, настъргания на ренде лук, ситно скълцан магданоз. Работете бързо, за да не изстине сместа.

Вземайте шепа от сместа и я приплесквайте с длани. Посредата слагайте лентички кисели краставички и завивайте, като оформяте добре руладините. По желание може да направите руладините и без плънка или с друга - по избор.

Овалвайте картофените руладини в галета и ги подреждайте в добре подмазнена тава. Изпечете ги в умерена фурна до хубав загар. Ако искате, може и да ги изпържите в сгорещено олио.