Загрейте мазнината на котлона и задушете в нея ситно нарязания лук до омекване. Добавете почистения ориз и запържвайте, докато зърната станат прозрачни.

Към ориза се добавят грахът, доматите нарязани на ситно (или настъргани) и наситнената пиперка и зелени подправки. Слагат се черен пипер и сол на вкус и се запържва, докато течността изкипи.

Измийте внимателно лозовите листа и ги бланширайте за кратко във вряща подсолена вода за да омекнат.

Оставете ги да се охладят. Оформете малки сармички, като в центъра на всеки лозов лист поставите малко от плънката и завиете.

Подредете готовите сарми в дълбока тенджера на няколко пласта. Затиснете ги с тежка порцеланова чиния, долейте малко гореща вода и варете на умерен огън до готовност.

Сармичките могат да се поднесат топли или студени със заливка от кисело мляко и чесън.