Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета или кръгчета, посолете ги и оставете да престоят известно време, за да се отдели горчилката. Измийте ги и подсушете с кухненска хартия.

Изпържете ги до полуготовност в половината сгорещено олио. В останалото олио запържете лука и брашното, прибавете полуизпържените патладжани, доматите и ситно нарязаният магданоз. Посолете и подправете с черен пипер.

Накрая сложете сиренето/кашкавала и разбъркайте. Изсипете сместа в подходяща по големина тавичка, залейте с разбитите с мляко яйца и запечете в умерена фурна.