Доматите се измиват и се нарязват на кръгчета с дебелина около 1 см. Поръсват се със сол и се оставят около 30 минути на студено, след което се изплакват и подсушават.

В подходящ съд се смесват царевичното нишесте, брашното, бакпулвера, зехтина, олиото и бакпулвера. Продуктите се объркват добре, като към тях се прибавя водата и жълтъците. Белтъците са разбиват на твърд сняг и внимателно се прибавят към останалите продукти.

Резените зелени домати се потапят в така приготвената смес и се пържат около 3 минути на страна. Изваждат се върху хартиени салфетки за да се отцедят от излишната мазнина и се сервират.