Правят се няколко дълбоки разрези в горната част на патладжаните. Слагат се в гевгир и се поръсват със сол. Отцеждат се около 1 час. Фурната се загрява предварително до 180 градуса.

Чесънът и лукът се запържват в 2 с.л. от зехтина около 10 мин. Поръсва се със сол, добавят се доматите и се държат на огъня за още 15 мин. Загрява се останалият зехтин до много висока температура.

Патладжаните се пържат около 15 мин., докато вътрешността им поомекне. Слагат се в тава за печене и се пълнят с лучената смес. Пекат се 25-30 мин., докато омекнат напълно. Поръсват се с магданоз и се поднасят горещи.