Фурната се загрява предварително до 200 градуса. Огнеупорен съд за печене се маже с масло.

Горната страна на доматите се изрязват, която част обаче се запазва и по-късно ще послужи за капаче. Отстранява се вътрешната част на доматите. Лукът се запържва в 2 с.л. от маслото.

Добавя се оризът и се бърка постоянно. Бульонът се добавя на порции по 1/2 ч.ч. (125 мл). Държи се на огъня, докато течността бъде поета. Прибавя се следващата порция, оризът се държи около 18 мин.

Прибавя се пармезанът, солта и пипера. Доматите се пълнят с ориза, като се поставят и техните капачета. Върху всяко доматче се слага и по малко масло. Пече се около 25-30 мин.