Измийте патладжаните и ги нарежете се на филийки. Посолете ги и оставете за половин час да пуснат горчивия си сок. След това се измиват и подсушават. Изпечете ги, докато омекнат.

Пригответе соса, като смесите доматеното пюре, рендосаните пресни домати, ригана, зехтина и солта.

След това патладжаните се редят в тавичка и между всеки две филийки се поставя малко от соса.

Накрая ястието се поръсва с моцарела и се изпича във фурната за около 20 минути, докато моцарелата се разтопи. Сервира се горещо.