Изберете хубави зрели домати. Измийте ги, подсушете ги и почистете от чепките.

Смелете ги в месомелачка без да белите люспите, като ги събирате в подходяща тенджера с широко дъно.

Отгоре наръсете доматеното пюре със захарта. Сложете тенджерата на котлона да се вари сладкото, като разбърквате регулярно.

Оставете сладкото да се вари, докато се сгъсти на гъста каша с тъмно червен цвят. Снемете готовото сладко и го ароматизирайте с есенция бергамот.

Добре разбъркайте и го разпределете в затоплени сухи бурканчета. Веднага ги затваряйте и ги обръщайте с капачките надолу. Оставете сладкото от червени домати да престои така за 1 денонощие преди да го приберете.