Сложете водата и маслото в съд на котлона да заврат. След кипването, добавете наведнъж цялото брашно и бъркайте енергично, докато се оформи гладко тесто, което се отлепя от дъното и стените.

Свалете от котлона и оставете да се охлади напълно.

След това добавете едно по едно яйцата, като бъркате след всяка с дървена лъжица. Долейте рома и отново разбъркайте.

Шприцовайте тестото на еклери с дължина 10 см. Ако не разполагате с шприц, пускайте топки от тестото в олио и ги изпържете.

Поднесете пържените еклери със захар или сироп.