Отделяте белтъците от жълтъците и след това слагате белтъците в хладилника. Разбивате до получаването на пухкава смес жълтъците заедно със захарта, ванилията и 1 с.л. сметана. Отделно разбивате останалата сметана и лъжица по лъжица добавяте сиренето. Изваждате белтъците от хладилника и ги разбивате на твърд сняг. При тях сипвате жълтъците и сметаната, като едновременно разбивате с миксер. Накрая в сместа сложете обелените и нарязани праскови и леко разбъркайте. Изсипете сместа в кръгла форма или в малки формички и сложете във фризера за няколко часа. След това я преместете в хладилника докато стане време да сервирате.