Разбийте маслото до пухкавост с 1 ч.ч. пудра захар. Постепенно добавете жълтъците, прясното мляко, пресятото брашно и бакпулвер. Най-накрая добавете ванилията и разбитите на сняг белтъци с 1/2 ч.ч. захар, като ги объркате внимателно с щпатула към сместа. Изсипете сместа в кексова форма, застлана с намазнена хартия за печене. Отгоре разпределете смес от настърганите ябълки, галетата, ореховите ядки и канелата. Кексът се пече в предварително загряна фурна на ниски градуси.