Разтопете шоколада с маслото на водна баня. Разбийте целите яйца и белтъците със захарта до получаване на пухкава консистенция. При непрекъснато разбиване с миксер прибавете шоколада към яйчната смес и разбийте добре. Намажете леко формичките с масло на стайна температура и ги напълнете до малко над половината. Сложете ги за 2 часа в хладилник. Загрейте фурната и сложете кексчетата да се пекат за около 8 минути - колкото да се надуят леко, да хванат кора, но сърцевината им да остане течна. Поднесете шоколадовия лава кейк Петит Жато, обърнат в чиния и гарниран с топка ванилов сладолед.