Настържете ябълките и ги объркайте с канелата и 2 с.л. захар. Оставете за кратко и през това време разбийте жълтъците със захарта на пяна. Добавете пресятото брашно с бакпулвера и какаото, канелата и накрая ябълките. Добре объркайте и разбийте отделно белтъците с щипка сол. Съединете ги със с останалта смес. Изпечете сладкиша в намазнена и набрашнена продълговата форма за кейк. Извадете го и след като изстине го разрежете на две. Съединете частите с обилно количество разбита сладкарска сметана и ако ви остане от нея, намажете и отгоре сладкиша. Поднесете го след няколко часа.