Нарежете бъбреците и отстранете ципите им. Загрейте олиото и задушете бъбреците и гъбите. Овкусете със сол и бял пипер. Махнете бъбреците и ги запазете топли. Деглазирайте тигана с виното и го оставете почти да се изпари след това сипете бульона и варете, докато се редуцира наполовина. Добавете сметаната, сол и пипер. Върнете бъбреците в соса и сервирайте. Ето и една изпитана рецепта за пиле фрикасе.