Маслото се разтопява, в него се слагат 45 гр. брашно, разбърква се за 30 сек. , прибавя се млякото и се вари 4 - 5 мин. , докато се сгъсти хубаво. Маха се от котлона, прибавят се изварата, месото, предварително сварено или опечено, нарязано много ситно, кашкавалът, магданозът, разбърква се добре и се изстудява в хладилника. От сместа се оформят крокети, които първо се овалват в брашното, после в яйцето и накрая в галетата. Слагат се в чиния, покриват се с фолио и отново се охлаждат за 15 мин. Изпържват се до златисто в много мазнина, отцеждат се и се сервират със зелена салата.