Почистете спанака и го бланширайте, след което го отцедете. Накълцайте лука и го запържете за 20 секунди, след което добавете виното. Щом заври се прибавя спанака, изварата, сметаната, горчицата и се овкусява с подправки на вкус. След като сосът къкри за 10-15 минути, се сгъстява със с.л. размито в малко вода нишесте. Пилешкото се нарязва на късове, посолява се, поръсва се с черен пипер, овалва се в 1 с.л. нишесте и късовете се разбъркват, за да се разпредели нишестето. В дълбок тиган се загрява мазнина и се запържва равномерно пилешкото. Добавете в сметановия сос и поднесете, поръсено с накълцан магданоз.