Вземете пилешките гърди и всяка овкусете добре със сол и млян черен пипер. Загрейте маслото с малко олио и запържете месото равномерно от всички страни. Извадете пилешкото в чиния. В същия съд добавете още малко мазнина и запържете скълцания лук шалот. Сипете брашното и разбъркайте с него, долейте виното, сметаната и синьото сирене. Разбъркайте отново и овкусете с подправките. Разрежете на 2-3 парчета пилешките гърди. Прибавете ги в съда на котлона и леко разбъркайте. Снемете пилешкото филе с бял сос от котлона и разбъркайте със скълцания копър.