Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете пилешките филета равномерно за около 10 минути. Извадете ги в чиния. В тигана запържете нарязаните лук, чесън и пипер. Добавете нарязаните домати, шерито, шафрана и долейте малко вода. Оставете да къкри, докато се получи по-гъст сос. Добавете пилето, пръчка канела, дафиновия лист, сол и черен пипер. Оставете ястието да се готви за около 30 минути на слаб котлон. Отделно в малък тиган загрейте 1 с.л. зехтин и запържете бадемите и галетата. Снемете от котлона и веднага объркайте с червения пипер. Поднесете пилето със соса и отгоре сложете от запръжката. Поднесете пилето по каталоснки топло.