Разделете пилето на 6-8 порции. Посолете го и го оваляйте в брашното. Загрейте мазнината и задушете парчетата пилешко месо. Извадете месото, приберете го на топло и и в същата мазнина задушете на умерен огън лука. След 7-8 минути добавете и чесъна и задушавайте още 1-2 минути. Добавете доматите, настъргани на ренде, доматеното пюре, дафиновия лист и подправете със сол и черен пипер на вкус. Варете доматения сок за 4-5 минути на умерен огън. В дълбока тава наредете парчетата пилешко месо, залейте с доматения сос и печете в предварително загрята умерена фурна за 45-50 минути. Преди поднасяне поръсете пилешкото с кориандър. За гарнитура може да използвате варен ориз.