Свинското нарежете на стекове, посолете ги, поръсете с малко черен пипер и сложете да се запържат в 2 с.л. сгорещено олио, колкото да се запечатат. Прехвърлете пържолите в тиган и с останалата с.л. олио запържете гъбите, докато леко омекнат. Сипете ги в тавата при пържолите и добавете сол и черен пипер на вкус. Всички останали съставки - виното, оцета, конфитюра и червения пипер разбийте до хомогенност и залейте върху свинското и гъбите. Сложете фолио и пъхнете да се пече в загряна на 200 градуса фурна за около 1 час. Накрая махнете фолиото и доопечете.