Загрейте олиото в голям тиган и сотирайте късчетата свинско, докато получи приятен загар. Прехвърлете месото в подходяща тавичка за печене. В тигана добавете ситно нарязаните лук, червена чушка и люта чушка. Сотирайте и тях, докато лукът стане прозрачен, и добавете кубчетата ананас. Разбъркайте добре. Добавете ментовите листа и бульона, покрийте и гответе до пълното омекване на месото - за около 2 часа или по-малко. Свинското с ананас се гарнира с ориз и украса от мента.