Измийте месото, подсушете го, нарежете го на късчета и го сложете да се изпържи с нарязания на тънки полумесеци лук. Поръсете със сол, черен пипер, след това с брашното и разбъркайте. След като се запържи, долейте малко вода и виното. Оставете да се вари около 1 час. След това прецедете соса и го разбийте с жълтъците. Варете го за кратко при непрекъснато бъркане, върнете месото и след 10 минути снемете от котлона.