Солта, захарта, настърганата кора от всички цитрусови плодове, кориандърът, джинът и нарязаният на ситно копър се смесват. Филето се слага върху прозрачно домакинско фолио за свежо съхранение и се натрива с цитрусовата смес. Рибата се завива плътно с фолиото и се оставя за 24 часа на хладно. Фолиото се отстранява, махат се подправките и филето се подсушава. Реже се по диагонал на тънки парчета и се сервира със сос от смесени зехтин, оцет и сол.