Измиваме свинските крачета, заливаме ги с 5 - 6 чаши вода и ги слагаме да се варят на силен огън. Щом заври водата посоляваме и добавяме нарязани на колелца морковите, целината и магданозените корени. Варим докато месото омекне и почне да се отделя от костите. Изваждаме крачетата да изстинат, обираме месото, нарязваме го на ивици, които нареждаме в чиния, счукваме скилидките чесън, размиваме го в оцета, прибавяме олиото, разбъркваме хубаво и заливаме месото. Встрани правим пръстен от нарязаните, варени с месото моркови. По желание може да залеем всичко с бульона в отделни панички и да оставим да се желира. След това се обръща и поднася в чинии.