Артишокът се изчиства и се обелват стъблата му. Отрязва се най-горната третина от него. Свалят се твърдите външни листа, като се прегъват надолу и се откършват от основата на стъблото. Артишокът се нарязва на клинообразни парчета. Слагат се в голяма салатиера и се поръсват с лимоновия сок. Добавят се обелените и нарязани портокали, Пекорино Романото, магданоза и запечените на тиган кедорви ядки. Овкусява се със зехтина, останалия лимон сок, сол и черен пипер. Разбъркват се и се сервират върху канапе от рукола.