Цвеклото се слага в тава и се залива се с половината зехтин. Покрива се с алуминиево фолио и се запича в загрята фурна. Оставя се да изстине и се обелва. Нарязва се на едри кубчета и се добавя почистената и нарязана рукола. Залива се със сока на лимоните, останалия зехтин и меда. Салатата се разбърква и се сервира, поръсена по желание с натрошено козе- или фета сирене.