Почистените и нарязани едро гъби задушете в малко сгорещено олио и в собствения им сок за 10 минути. Прехвърлете ги в чисти буркани и ги стерилизирайте за 1 час на 100 градуса. На следващия ден смесете всички съставки за маринатата, кипнете я и залейте гъбите с горещата марината. Затворете плътно бурканите и сложете отново да се стерилизират за 20-30 минути на същите градуси. Оставете маринования пачи крак да се охлади и съхранявайте бурканите на тъмно и хладно място.