Сипете захарта в тиган и я напръскайте с вода. Оставете съда на среден котлон, докато започне да се карамелизира без да го мърдате. След като карамелът започне да се получава, разлюлейте с въртящи движения без да бъркате. Направете карамела по ваш вкус - ако искате по-тъмен, дръжте повече на котлона, а по-светъл - по малко След това на малки порции долейте кафето и бъркайте. Добавете щипка канела, внимателно прясното мляко и разсипете внимателно в 2 чаши. Гарнирайте с разбита сметана и щипка канела.