Загрейте 1 с.л. зехтин и запържете ситно нарязания лук, кърито, кориандъра и копъра. Гответе зеленчуците за 2 минути, като разбърквате непрекъснато. Добавете ситно нарязаните гъби, захлупете и задушавайте за 4-5 минути, след което отхлупете и гответе до извирането на излишната течност. Прехвърлете зеленчуците в блендер, добавете отцедения нахут и пюрирайте. Добавете рендосаните моркови, натрошените орехи, сол и черен пипер. С набрашнени ръце оформете средно големи кюфтенца и ги запържете в останалия зехтин от двете страни. Срежете питките за бургери по дължина и гарнирайте по желание.