Обелете, измийте и настържете на едро ренде картофите. Сгорещете зехтина и ги сложете да се изпържат. Щом се зачервят, прибавете нарязаните на ленти чушки. Щом и те омекнат, прибавете разбитите яйца и изпържете като омлет от двете страни. Преди да се стегнат посолете на вкус и добавете черен пипер. Поднесете испанския омлет с гарнитура от нарязани на колелца домати и предварително запържени леко с накълцания лук.