Разтворете маята със захарта и хладката вода и оставете 20 минути да втаса. Добавете към нея останалите продукти за тестото и го замесете гладко. Покрийте го с кърпа и го оставете да втаса в намаслен съд. След това разтопете тестото в намаслена тава. Отгоре наредете кръгчета домати, лук, шунка, вареното яйце, малко маслини и поръсете с риган. Сложете пица Калабрия да се изпече в загряна фурна на 200-220 градуса за 20 минути или до готовност. Преди края поръсете с настърган кашкавал обилно и отгоре поръсете и малко босилек. Доопечете пицата до лек загар.