В дълбок голям тиган се загрява мазнина. Накълцайте гъбите и сложете да се задушат. След тях прибавете и нарязаните маслини. Постепенно добавете сметаната, разбъркайте, след което и доматеното пюре. Залейте с виното, овкусете с всички подправки и добавете ориза. Запържете така леко и излейте бульона. Оставете да къкри на бавен огън, като периодично разбърквате, докато оризът омекне.