Нарежете спанака и го задушете в малко олио, докато се изпари водата му. Сварете картофа и го настържете на ренде. В купа смесете спанака и картофа, накълцания лук, сиренето, настъргания кашкавал, киселото мляко с разтворената в него сода, 4 с.л. галета и сол на вкус. Разбъркайте всичко добре и оставете за 15 минути в хладилник. Загрейте мазнината и изпържете оформени от сместа кюфтета с помощта на лъжица. Изпържете от двете страни с помощта на шпатула и отцедете върху кухненска хартия. Поднесете със зеленчуци и сос по избор.