Тиквичките се измиват и се нарязват на тънки кръгчета, лукът се нарязва на шайби. Чесънът се намачква. Лукът се запържва 3 минути в зехтина. Добавя се мащерката, чесънът и тиквичките. Запържват се до златисто от двете страни. Яйцата се разбиват с миксер, като се добавя половината настърган пармезан. Изливат се върху тиквичките, добавя се сол. Котлонът се намалява и фритатата се пържи 5 минути. След това се пече на 180 градуса 2 минути, като предварително се поръсва с останалия пармезан.