Джинджифилът и лукът се режат на ситно и се запържват в зехтин. След 5 минути се добавя оризът и се запържва за 3 минути. Добавя се мартинито, огънят се намалява, така че течността да къкри. Вари се при непрекъснато бъркане до почти пълното изпаряване на алкохола. Добавя се една трета от бульона и се вари при непрекъснато бъркане и се долива по малко от бульона, щом стане нужда. Добавя се солта и белият пипер. Когато оризът е готов, се добавя захарта. Лаймът и лимонът се изцеждат и сокът им се добавя в ризотото. Добавят се спанакът и руколата, накъсани на едро, и се задушават 7-8 минути.