Загрейте малко олио в съд на котлона и добавете нарязани лук и настърган морков. Запържете до леко омекване и добавете нарязан чесън по ваш вкус. Овкусете със сол и черен пипер. Доматите почистете, нарежете дребно или настържете и задушете с малко олио до сгъстяване в друг съд. Накрая овкусете със сол и накълцан магданоз. През това време обелете патладжаните, разполовете ги и ги издълбайте леко. Поръсете ги със сол и след 20 минути ги изплакнете и подсушете. Напълнете патладжаните с лучената смес, като ги подредите в подмазнена тавичка. Полейте всеки патладжан с доматен сос, с още малко мазнина и сложете да се изпекат до омекване в умерено загряна фурна. В тавичката може да долеете и малко вода.