Добре почистените гъби се нарязват на парчета, лукът и чесънът - съвсем на ситно. В дълбока тенджера се загряват 2 с.л. от зехтина и се запържват зеленчуците. Пържат се около 4-5 минути, след което се добавят грахът и доматеното пюре, което е размито с малко вода и критаракито. Ястието се разбърква добре, залива се със студената вода, овкусява се с подправките и се кипва. Вари се 4-5 минути под похлупак. Сваля се от котлона, без да се отхлупва, и се оставя поне 10 минути, за да се задуши. По желание преди поднасяне всяка порция се поръсва с настърган кашкавал. Опитайте още Критараки с пиле, Орзо с чесън и пармезан и Орзо с пилешко.