Разбивате белтъците на сняг с щипка сол. Добавяте захарта и отново разбивате с миксер. Отделяте от сместа 2 супени лъжици (за слепване на ореховките). Добавяте смлените орехи и разбърквате отново. С помощта на шприц оформяте приблизително еднакви кръгчета в тава, върху готварска хартия и ги печете 10 минути на фурна загрята до 160 градуса. Готовите ореховки оставяте да изстинат преди да отлепите от хартията. След това ги намажете със сместа от белтък и захар и слепете.