Каноли: Брашното и солта се пресяват в голяма купа. Вътре се раздробява маслото, така че сместа да заприлича на едри трохи. Добавя се толкова вода, колкото е необходима за твърдо тесто. Тестото се оставя да престои около 30 мин. Разточва се на тънка кора и се изрязват 12 квадратни парчета. Мокрят се със студена вода. Увиват се във формички за каноли. Зехтинът се загрява до много висока температура във фритюрник. Канолите се пържат на порции около 5-7 мин. Изцеждат се върху кухненска хартия. Изваждат се от формичките и се държат топли. Плънка: сирената се смесват с подправките, чилито и солта. Сметаната се разбива и добавя. Канолите се пълнят с плънката. Сервират се веднага.